ഇറ്റാലിയന്‍ ബ്രെഡ്‌

1.മൈദ 500  ഗ്രാം

2.ഉപ്പ് 5  ഗ്രാം

  യീസ്റ്റ് 10  ഗ്രാം

3.ഒലിവെണ്ണ   10  മില്ലി

4.റോസ് മേരി   5  ഗ്രാം

   അയ്‌മോദകം     5  ഗ്രാം

 

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

 

മൈദ അരിച്ചെടുക്കുക. രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് മൃദുവായി കുഴക്കുക, ഒലിവെണ്ണയും നാലാമത്തെ ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് കുഴക്കുക. മാവ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കുക. ഓരോന്നും നടുവില്‍ മുറിഞ്ഞിരിക്കുന്നതുപോലെ നീളത്തില്‍ ആക്കുക  . ഓവനില്‍ 160  ഡിഗ്രി ചൂടില്‍ 25  മിനിട്ട് ബെയ്ക്ക്‌   ചെയ്ത്‌ ഒലിവ് ഓയില്‍ ബ്രഷ് ചെയ്തെടുക്കുക. ബെയ്ക്ക്‌   ചെയ്തു തുടങ്ങുന്നതിനു മുന്‍പും ഇടക്ക് തവിട്ടു നിറമായി തുടങ്ങുമ്പോഴും വെള്ളം സ്പ്രേ   ചെയ്തു കൊടുക്കണം. മുകള്‍ ഭാഗത്ത്‌ കരു കരുപ്പു ഉണ്ടാകാനാണ് ഇങ്ങനെ    ചെയ്യുന്നത്.

മസാല ടീ

ചായ പൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
പാല് 75  മില്ലി
ഗരം മസാല 2  ഗ്രാം
പഞ്ചസാര പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു കപ്പു വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക  . ചായ പൊടിയിട്ടു   തീ ഓഫാക്കുക. അഞ്ചു മിനിട്ട് അടച്ചു വെക്കണം. ചായ അരിചെടുത്തത് പാലും ഗരം മസാലകളും ( ഏലക്ക, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിപത്രി ഇവ ചേര്‍ത്ത് പൊടിച്ചത് ) പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് അടിച്ചു പതപ്പിക്കുക. ചൂട്ടോടെ   ഉപയോഗിക്കുക.

ഐസ് ക്രീം ടീ

ചായ പൊടി 5  ഗ്രാം
വാനില ഐസ് ക്രീം 100  ഗ്രാം

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു കപ്പു വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്‌ ചായ പൊടിയിട്ടു തീ ഓഫാക്കി ചായ 5  മിനിട്ട് അടച്ചു വെക്കുക. ഐസ് ക്രീമും ചായ അരിച്ചതും ചേര്‍ത്ത് പതപ്പിക്കുക. തണുപ്പിച്ചു പാതയോട് കൂടി കുടിക്കുക.

ഐസ്ഡ് ലെമണ്‍ ടീ

ചായപ്പൊടി 5  ഗ്രാം
നാരങ്ങ നീര് 20  മില്ലി
പഞ്ചസാര പാനി 30  മില്ലി
പുതിനയില 10  എണ്ണം

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു കപ്പു വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്‌ ചായ   പൊടിയിട്ടിട്ട്  തീ ഓഫാക്കി ചായ അഞ്ചു മിനിട്ട് അടച്ചു വെക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ചായ അരിച്ചെടുത്ത് നാരങ്ങാ നീരുമായി യോജിപ്പിച്ച് 7  പുതിനയിലയും ചേര്‍ത്ത്   ഐസ് നിറച്ചു വെച്ചിരിക്കുന ഗ്ലാസ്സിലേക്ക്‌ ഒഴിക്കുക, നാരങ്ങാ കഷണങ്ങളും   പുതിനയിലയും കൊണ്ടു അലങ്കരിക്കാം.

ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ്‌

മൈദ 500  ഗ്രാം
ഉപ്പ്‌ 10  ഗ്രാം
യീസ്റ്റ് 5  ഗ്രാം
ഐസ് പോലെ തണുത്ത വെള്ളം 320  മില്ലി

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

മൈദ അരിച്ചെടുത്ത് രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് മൃദുവായി കുഴച്ച് 15  മിനിട്ട് അനക്കാതെ വെക്കുക. 15  മിനിട്ടിനു ശേഷം കുഴച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവ്   350  ഗ്രാം വീതമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കുക. ഓരോ  കഷണവും ഉരുളകളാക്കി വീണ്ടും 10  മിനിട്ട് വെക്കുക. പൊങ്ങി വന്നത് ഇടിച്ചു താഴ്ത്തി ചപ്പാത്തി കോല്‍ കൊണ്ടു 40  സെന്റിമീറ്റര്‍   നീളത്തില്‍ ഉരുട്ടി പരത്തുക. മാവ് പൊങ്ങി കഴിയുമ്പോള്‍ ഓരോ ബ്രെടിലും    മൂന്നു പ്രാവശ്യം മൂര്‍ച്ചയുള്ള കത്തി കൊണ്ടു കോണോടു കോണ്‍ വരക്കണം. 220  മുതല്‍ 240  ഡിഗ്രി വരെ ചൂടില്‍ 25  മുതല്‍ 30  മിനിട്ട് വരെ ബെയ്ക്ക്‌ ചെയ്യുക. ബെയ്ക്ക്‌ ചെയ്തു തുടങ്ങുന്നതിനു മുന്‍പും ഇടക്ക് തവിട്ടു നിറമായി തുടങ്ങുമ്പോഴും    വെള്ളം സ്പ്രേ ചെയ്തു   കൊടുക്കണം. മുകള്‍ ഭാഗത്ത്‌ കരു കരുപ്പു ഉണ്ടാകാനാണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്