മട്ടണ് അര കിലോ
സവാള 150 ഗ്രാം
ഇഞ്ചി ഒരു കഷണം
പച്ച മുളക് അഞ്ചെണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി 10 അല്ലി
കറിവേപ്പില രണ്ട് തണ്ട്
ഉരുളകിഴങ്ങ് 250 ഗ്രാം
തേങ്ങ ഒരെണ്ണം
എണ്ണ 100 ഗ്രാം
ഗ്രാമ്പൂ പത്തെണ്ണം
ഏലക്ക അഞ്ചെണ്ണം
കറുവാപ്പട്ട ഒരു കഷണം
വിനാഗിരി രണ്ട് ടീസ്പൂണ്
മൈദ രണ്ട് ടീസ്പൂണ്
കറിവേപ്പില രണ്ട് കതിര്
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ആദ്യമായി മസാല എണ്ണയില് വഴറ്റി കോരണം. ശേഷിച്ച എണ്ണയില് മൈടയിട്ട് മൂക്കുമ്പോള് ഇറച്ചി വഴറ്റണം. തേങ്ങ ചിരകി ഒന്നാം പാലും മൂന്ന് കപ്പ് രണ്ടാം പാലും എടുക്കണം. ഇതില് രണ്ടാം പാല് ഇറച്ചിയില് ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് വിനാഗിരിയും പാകത്തിന് ഉപ്പും കൂടി കലര്ത്തി വേവിക്കണം. ഇറച്ചി പകുതി വേവാകുമ്പോള് വഴറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന മസാല, ഉരുളകിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് പാത്രം മൂടി വെച്ച് വേവിക്കണം. ഒടുവിലായി ചാറ് കുറുകുമ്പോള് ഒന്നാം പാല് ചേര്ത്ത് ചൂടാക്കി ഇറക്കി വെക്കണം.
