മട്ടണ് അര കിലോ
സവാള കാല് കിലോ
തൈര് 100 ഗ്രാം
തക്കാളി 100 ഗ്രാം
മുളക് പൊടി ഒരു ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള് പൊടി കാല് ടീസ്പൂണ്
പച്ചമുളക് രണ്ടെണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി രണ്ടല്ലി
ഇഞ്ചി ഒരു കഷണം
കറിവേപ്പില രണ്ട് തണ്ട്
ഗ്രാമ്പൂ രണ്ടെണ്ണം
കറുവാപ്പട്ട ഒരു കഷണം
നെയ്യ് 150 ഗ്രാം
ഏലക്ക മൂന്നെണ്ണം
വെള്ളം രണ്ടര കപ്പ്
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഇറച്ചി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം സവാള, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ അരച്ച് വെക്കണം. എന്നിട്ട് തക്കാളി അരിയണം. പിന്നീട് കുക്കറില് നെയ്യൊഴിച്ച് ചൂടാക്കി അതില് സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് ( അരച്ചത്) എന്നിവയിട്ട് ചുവക്കുന്നത് വരെ വറുക്കണം. അതിനു ശേഷം ഇറച്ചി, ഇറച്ചി മസാലകള്, തൈര്, തക്കാളി, വറ്റല് മുളക്, മഞ്ഞള് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കണം. വെള്ളം വറ്റുന്നതുവരെ ഇറച്ചി വറുക്കണം. പിന്നീട് ഇറച്ചി അഞ്ചു മിനിട്ട് കൂടി വറുക്കണം. വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുക്കര് അടച്ച് ഏറ്റവും ഉയര്ന്ന ചൂടില് വെക്കണം. 10 മിനിട്ട് വേവിക്കണം. കുക്കര് തണുത്തു കഴിഞ്ഞാല് തുറന്നു ഉപയോഗിക്കണം.
