കോഴി ഒരു കിലോ
ബസ്മതി അരി ഒരു കിലോ
ശുദ്ധി ചെയ്ത എണ്ണ 250 മില്ലി
സവാള അരിഞ്ഞത് ഒരു കിലോ
പച്ചമുളക് നെടുകെ പിളര്ന്നത് 15 എണ്ണം
കറുവാപ്പട്ട 5 ഗ്രാം
ഏലക്ക 5 ഗ്രാം
ഗ്രാമ്പൂ 5 ഗ്രാം
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി സമം അരച്ചത് ഒരു ടേബിള് സ്പൂണ്
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് 500 ഗ്രാം
തൈര് അടിച്ചത് ഒരു കപ്പ്
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
വെള്ളം രണ്ടു ലിറ്റര്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
കോഴി 50 ഗ്രാം പീസായി മുറിക്കണം. അരി നേരത്തെ തന്നെ വെള്ളത്തില് അര മണിക്കൂര് കുതിര്ത്തു വെക്കുക. പാത്രത്തില് മേല്പ്പറഞ്ഞ അളവിലുള്ള എണ്ണ നന്നായ് ചൂടായ ശേഷം സവാള നന്നായ് വഴറ്റുക. ഒപ്പം പച്ചമുളക് കറുവപ്പട്ട, ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയും ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉള്ളി ചുവന്നു വരുമ്പോള് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് തക്കാളി എന്നിവയിട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം കോഴി കഷണങ്ങളിട്ടു തൈരും ആവശ്യത്തിനുപ്പും ചേര്ത്ത് ചെറിയ തീയില് പകുതി വേവില് വേവിച്ചെടുക്കുക. കുതിര്ത്ത അരിയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേര്ത്ത് ( ഏകദേശം രണ്ടു ലിറ്റര്) നന്നായി ഇളക്കി ചെറിയ തീയില് നല്ലത് പോലെ അടചു വെച്ച് അരി വേവിച്ചെടുക്കുക.
