ഷാമി കബാബ്

1.  എല്ലില്ലാത്ത ആട്ടിറച്ചി ഒരു കിലോ 

2.  കടലപരിപ്പ്‌ 150  ഗ്രാം

വെളുത്തുള്ളി 50  ഗ്രാം

മുളക് പൊടി 10  ഗ്രാം

കറുവാപ്പട്ട 5  ഗ്രാം

ഏലക്ക 5 ഗ്രാം

ഗ്രാമ്പൂ 5 ഗ്രാം

3.  വെള്ളം പാകത്തിന്

4.  സവാള വറുത് എടുത്തത്‌  10  ഗ്രാം

പുതിനയില അരിഞ്ഞത്  15  ഗ്രാം

മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് 15  ഗ്രാം

5.  മുട്ട അടിച്ചത്   രണ്ട്

ഉപ്പു പാകത്തിന്

ചെറുനാരങ്ങ ഒന്ന്

6.  എണ്ണ പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ആട്ടിറച്ചി രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്ത് നികക്കെ വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിക്കുക. വേവിച്ച കൂട്ടും നാലാമത്തെ ചേരുവകളും കട്ട്‌ലെറ്റിനെന്ന  പോലെ മിന്‍സ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് അഞ്ചാമത്തെ ചേരുവകള്‍ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. രണ്ടര ഇഞ്ച്‌ വട്ടത്തിലുള്ള കട്ട്‌ലെറ്റ്‌ ആയി  ഉരുട്ടി എടുക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടാക്കി കട്ട്‌ലെറ്റ്‌ വറുത്തെടുക്കണം. സവാള വട്ടത്തിലരിഞ്ഞതും മിന്ട്‌  ചട്നിയും ചേര്‍ത്ത് ചൂട്ടൊടെ   വിളമ്പാം