ദം കാ മുര്‍ഗ്

1.  കോഴി 600  ഗ്രാം

2.  തൈര് 300  മില്ലി

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 10  ഗ്രാം

ഉപ്പ്‌ പാകത്തിന്

മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഒരു നുള്ള്

മുളക് പടി 5  ഗ്രാം

വെളുത്ത കുരുമുളക് പൊടി 3  ഗ്രാം

3.  അണ്ടിപരിപ്പ് 40  ഗ്രാം

ഉണക്ക തേങ്ങ 60  ഗ്രാം

ബദാം 25  ഗ്രാം

4.  എണ്ണ 100  മില്ലി

5.  കുങ്കമപൂ ഒരു നുള്ള്

ഏലക്ക പൊടി ഒരു നുള്ള്

ചെറുനാരങ്ങ നീര് 10  മില്ലി

6.  സവാള വറുത്തത് 15  ഗ്രാം

പുതിനയില 5  ഗ്രാം

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

കോഴി നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകള്‍ പുരട്ടി 30  മിനിട്ട് വെക്കുക. മൂന്നാമത്തെ ചേരുവകള്‍ എണ്ണയില്ലാതെ വറുത്തെടുത്തു മിക്സിയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. അരപ്പും രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകള്‍ പുരട്ടി വെച്ചിരിക്കുന്ന കോഴിയും എണ്ണയും ചേര്‍ത്ത് ചെറിയ തീയില്‍ വേവിക്കുക, കോഴി പാതി വേവാകുമ്പോള്‍ അടപ്പുള്ള പാത്രത്തിലാക്കി അടച്ചു വേവിക്കുക. ( സൌകര്യമുള്ളവര്‍ക്ക് വിറകടുപ്പില്‍ വെച്ച് താഴെയും മുകളിലും കനലിട്ടു വേവിക്കാം) കോഴി വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ അഞ്ചാമത്തെ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി വാങ്ങുക. വറുത്ത സവാളയും പുതിനയില അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത് അലങ്കരിച്ചു ചൂട്ടൊടെ വിളമ്പാം.